Schlemmen & Genießen

Lassen Sie sich mitnehmen auf eine genussvolle Reise durch Schleswig-Holstein. Blicken Sie mit uns in die Töpfe und die kleinen Geheimnisse der Männer und Frauen an Herd und Backofen. Lassen Sie sich von ausgesuchten Rezepten zum Nachkochen und zum genussvollen Besuch schleswig-holsteinischer Küchen und Cafés inspirieren. Lernen Sie kulinarische Angebote kennen, die abseits der großen Straßen und von Einkaufsstress liegen.

 

Landbrauerei & Landgasthof Kirschenholz

Im beschaulichen Hüttenwohld, in der Gemeinde Schillsdorf, liegt der Landgasthof Kirschenholz. Seit 2005 haben hier Gabi und Jürgen Overath ein Stück Schleswig-Holsteiner Gastlichkeit geschaffen, das sich sehen lassen kann. Die gebotene schleswig-holsteinische Frischeküche mit saisonalen Angeboten wird gestützt von knackigem Biogemüse und Fleisch von regionalen Erzeugern. In der Backstube entstehen genussvolle Kuchen und Torten nach […]

 
 
 
 
 

Artikel

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    Was ist eigentlich „Beer“? Die Brauer der ersten plattdeutschen Landbrauerei in Schillsdorf im Herzen Schleswig-Holsteins haben versucht, es herauszufinden. Und sind fündig geworden.

    Zunächst einmal ist „Beer“ schlicht die plattdeutsche Sprachform von: Bier. Aber so irgendwie war das allein nicht befriedigend, fanden Landgasthofbetreiber und Brauer Jürgen Overath und seine Frau Gaby aus Schillsdorf auf der Suche nach dem, was sich hinter dem „Beer“ verbirgt. Hinter dem schlichten Wunsch vieler Feierabendgäste „Ick har gern noch een Beer“, musste mehr […]

     
     
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    Hopfen, Malz und Düsterbeer

    Ein Teil des Erfolgsgeheimnisses des alten Landgasthofs Kirschenholz liegt heute in der hauseigenen Landbrauerei Zu einem ordentlichen Landgasthof gehört auch ein ordentliches Bier hieß es, als Gaby und Jürgen Overath „Pütt und Pann“ im Kirschenholz auspackten und an ihrem Konzept feilten. Ein eigenes Bier? „Nee“, meinte ein Freund. „Beer mutt dat sien, richtiged plattdütsched Beer.“ […]

     
     
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    Nachkochen leicht gemacht – Scholle mediterran

    „Keine Angst vor frischem Fisch“, sagt Chefkoch Jürgen Overath aus dem Schillsdorfer Kirschenholz. Als Scholle mediterran kommt edler Plattfisch in farbenfrohem Gewandt auf den Teller. Benötigt werden: Pro Person eine pfündige frische Scholle, einige rote und gelbe Paprika, ein bis zwei Zucchini, Bleichsellerie, Cocktailtomaten, rote Zwiebeln, Champignons, kleine junge Kartoffeln, Basilikum, Olivenöl, Margarine, Butter, Pfeffer, […]

     
     
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    Holsteiner Frischeküche aus Leidenschaft

    Wenn Jürgen Overath aus dem Hüttenwohlder Kirschenholz taufrischen Glanz auf knackigem Bleichsellerie sieht oder sich der leise Duft von selbst angebautem, im Wind wehenden Koriander in die Küche schleicht, bekommt der Koch aus Leidenschaft Lust. Lust auf Kochen! Die Lust auf knackiges Gemüse, dampfende Töpfe und das kreative Spiel mit Zutaten ist auch nach 21 […]